韭菜炒螺肉
韭菜炒螺肉，家常菜，由韭菜、珍珠螺肉为主料做成。珍珠螺肉飞水时间不宜过长，待螺肉有点收缩后，应立即捞起过冷河，以免螺肉焯久过老
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1 将洗净的韭菜切成段。 -
2 洗好的彩椒切成丝，再切成颗粒状小丁。 -
3 用油起锅，倒入洗净的田螺肉。 -
4 放入彩椒粒，翻炒一会儿。 -
5 淋入少许料酒，炒匀提味。 -
6 倒入切好的韭菜，翻炒片刻，至食材断生。 -
7 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。 -
8 倒入适量水淀粉。 -
9 快速翻炒几下，至食材熟透、入味。 -
10 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
韭菜含有B维生素、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，有补肾壮阳、温中补气的作用。此外，韭菜还含有挥发性精油及含硫化合物，常食有助于稳定血压。 -
制作指导
田螺肉的杂质较多，炒前可用沸水汆烫一下，这样更有利于健康。
相宜相克
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与田螺搭配相宜的食材
蒜
清热解毒、利尿
白酒
除湿解毒、清热利水
白菜
补肝肾、清热毒 -
与田螺搭配相克的食材
柿子
影响消化
枸杞
降低营养
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