莴笋炒茭白
茭白并不是笋，而是「壳」类，但现代都当成时鲜蔬菜食用。茭白的营养成分虽不及绿色蔬菜，但含有充足的维生素A、维生素C及糖类、纤维素，且热量不高，因此还是有不错的价值
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1 洗净的蟹味菇去除根部。 -
2 洗好的茭白切段，再切成片。 -
3 洗净的彩椒切小块。 -
4 洗好去皮的莴笋用斜刀切段，再切成片。 -
5 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。 -
6 倒入切好的茭白，淋入少许食用油，搅拌匀。 -
7 放入彩椒块，搅匀，再倒入莴笋片，用大火煮至沸腾，放入切好的蟹味菇。 -
8 煮约半分钟，至全部食材断生后捞出，沥干水分，待用。 -
9 用油起锅，倒入焯过水的食材，快速炒匀。 -
10 淋入少许料酒，炒香、炒透。 -
11 加入少许盐、鸡粉，放入适量蚝油，用中火炒匀。 -
12 倒入适量水淀粉。 -
13 翻炒一会儿，至食材熟透、入味。 -
14 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。 -
15 完成。
食材
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莴笋含有糖类、烟酸、蛋白质、维生素C等营养成分，用清热解毒的功效。此外，莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压病患者极为有益。 -
制作指导
茭白的根部较硬，不适合食用，切片时要将其去除。
相宜相克
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与茭白搭配相宜的食材
芹菜
降低血压
猪肝
保肝护肾
猪蹄
通经发乳
鸡蛋
美容养颜 -
与茭白搭配相克的食材
蜂蜜
引发痼疾
豆腐
易形成结石，对健康不利
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