土豆丝摊鸡蛋
原料和制作方法都很简单的一道四川小吃，营养又低脂
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1 将洗净去皮的土豆切片，再切成丝，装入碗中，待用。 -
2 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。 -
3 放入土豆丝，搅匀，煮约半分钟。 -
4 至其断生后捞出，沥干水分，待用。 -
5 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐。 -
6 撒上葱花，打散、调匀。 -
7 放入焯煮过的土豆丝，搅拌匀。 -
8 再撒上适量面粉，搅匀。 -
9 淋入少许芝麻油。 -
10 搅拌匀，制成蛋糊，备用。 -
11 煎锅中注入适量食用油，烧至三成热。 -
12 倒入调好的蛋糊，轻轻铺开、摊成饼状，再煎至蛋饼成形。 -
13 翻转蛋饼，用小火煎约1分钟，至两面熟透、呈焦黄色。 -
14 关火后盛出煎好的蛋饼，装入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡蛋含有蛋白质、维生素、铁、锌等营养物质，有增强免疫力、促进新陈代谢和大脑发育的功效。此外，鸡蛋的卵磷脂含量较多，可调节血压，对预防高血压有一定的作用。 -
制作指导
蛋糊的浓稠度要适中，以免煎熟的饼厚度不均，影响成品美观。
相宜相克
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与鸡蛋搭配相宜的食材
菠菜
养心润肺、安神
紫菜
有利于营养的吸收
桂圆
安神美容，补益气血 -
与鸡蛋搭配相克的食材
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