土豆泥拌蒸茄子
茄子土豆泥是东北农家菜，有很多种做法，有用油炒好炖出来再捣成泥的，也有切块蒸出来蘸鸡蛋酱的，还有就是蒸饭热馒头的时候蒸出来捣成泥放作料拌的，哪一种都好吃
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1 洗净的茄子去皮，切成段，再切条。 -
2 把熟土豆压成泥状，备用。 -
3 将切好的茄子装入盘中，放入烧开的蒸锅中。 -
4 盖上盖，用中火蒸15分钟至熟。 -
5 揭开盖，把蒸熟的茄子取出，待用。 -
6 用油起锅，放入蒜末，爆香。 -
7 倒入肉末，炒松散。 -
8 淋入少许料酒，炒匀提味。 -
9 放入适量生抽，翻炒匀。 -
10 倒入备好的土豆泥，炒匀。 -
11 注入少许清水，略炒片刻。 -
12 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
13 盛出炒好的食材，待用。 -
14 将茄子倒入碗中，放入炒好的食材，撒上葱花。 -
15 加入适量生抽、芝麻油。 -
16 用筷子搅拌均匀。 -
17 将拌好的食材盛出，装入盘中即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素E、维生素P及多种矿物质，可使血液中胆固醇含量不致增高，对高血压有一定的食疗作用。 -
制作指导
茄子切好后若不立即烹饪，可浸入清水中，否则很容易氧化变黑。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
黄豆
通气顺肠
羊肉
预防心血管疾病
兔肉
可保护心血管
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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