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青豆烧茄子
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青豆烧茄子
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此菜红润中夹有绿色,咸鲜利口。有助于预防高血压,口腔溃疡
难度:容易
烹饪时间:1分钟
口味:淡
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
洗净的茄子切厚片,再切条形,改切成小丁块。
2
锅中注入适量清水烧开,加入少许盐、食用油。
3
倒入洗净的青豆,搅拌匀,煮约1分钟。
4
捞出焯煮好的青豆,沥干水分,待用。
5
热锅注油,烧至五成热,倒入茄子丁,轻轻搅拌匀。
6
炸约半分钟,至其色泽微黄,捞出炸好的茄子,沥干油,待用。
7
锅底留油,放入蒜末、葱段,用大火爆香。
8
倒入焯过水的青豆,再放入炸好的茄子丁,快速炒匀。
9
加入少许盐、鸡粉,炒匀调味。
10
淋入少许生抽,翻炒至食材熟软。
11
再倒入适量水淀粉,用大火翻炒匀,至食材熟透。
12
关火后盛出炒好的食材,装入盘中即成。
13
完成。
食材
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茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分,有防止出血和抗衰老的功效。常食茄子可使血液中胆固醇水平不致增高,对预防高血压具有积极的意义。
制作指导
炸茄子丁前,可以先滚上一层生粉,这样炸出的茄子口感更佳。
相宜相克
与茄子搭配
相宜
的食材
苦瓜
清心明目,可防治心血管疾病
黄豆
通气顺肠
羊肉
预防心血管疾病
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
牛肉
强身健体
与茄子搭配
相克
的食材
螃蟹
易伤肠胃
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