蚝油青豆杏鲍菇
在起锅前根据杏鲍菇的量放入蚝油调味，拌匀即可。只用蚝油的味道就足够了，不用另外加盐。
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1 将洗净的杏鲍菇切开，再切成条形，改切成丁。 -
2 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、鸡粉、盐。 -
3 倒入切好的杏鲍菇，搅拌匀，煮约半分钟，再倒入洗净的青豆。 -
4 搅匀，煮约半分钟，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。 -
5 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。 -
6 倒入焯煮过的杏鲍菇和青豆，翻炒匀，至食材熟软。 -
7 加入少许盐、鸡粉，放入适量蚝油，炒匀调味。 -
8 倒入少许水淀粉。 -
9 翻炒至食材熟透。 -
10 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
杏鲍菇含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等营养物质，不仅可提高机体的免疫力，降低胆固醇的含量，还可促进血液循环、降低血压，很适宜高血压病患者食用。 -
制作指导
青豆不宜炒熟透，因此焯水的时间可适当长一些。
相宜相克
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与杏鲍菇搭配相宜的食材
鲫鱼
增强免疫力、提神健
青豆（毛豆）
清热解毒
鸡蛋（蛋清）
补气益胃、滋阴润燥
蒜
清热杀菌
猪肉
促进消化 -
与杏鲍菇搭配相克的食材
驴肉
易引起腹痛、腹泻
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