马蹄炒香菇
荸荠在广东叫马蹄，它有开胃解毒，利咽明目、化湿祛痰之功效。用它配鸡肉炒， 味道很好
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1 将洗净的马蹄肉切成片。 -
2 洗好的香菇去蒂，再切成粗丝。 -
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。 -
4 倒入香菇丝，搅匀，煮约半分钟。 -
5 再放入切好的马蹄肉，搅拌匀，煮约半分钟。 -
6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。 -
7 用油起锅，倒入焯煮过的香菇丝和马蹄肉，快速翻炒匀。 -
8 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。 -
9 倒入适量蚝油，炒匀。 -
10 再注入少许水淀粉。 -
11 用大火翻炒一会儿，至食材熟透。 -
12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中，撒上葱花即成。 -
13 完成。
食材
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马蹄含有淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B 族维生素、维生素C等，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化。此外，马蹄还含有降低血压的有效成分荸荠英，很适合高血压病患者食用。 -
制作指导
调味时可以放入少许白糖，这样能保持马蹄肉鲜脆、清甜的口感。
相宜相克
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与搭配相宜的食材
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