西葫芦蛋饺
家常饺子，虽然是素馅很清淡，但是百吃不厌，沾上调味料咬一口吃吃留香呢
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1 鸡蛋打入碗中，打散，加入少许盐，搅匀。 -
2 洗好的竹笋切成片，再切成丝，改切成粒。 -
3 洗净去皮的胡萝卜切成片，再切成丝，改切成粒。 -
4 洗好的西葫芦切成片，再切成丝，改切成粒。 -
5 锅中注入适量清水烧开，加入2克盐，放入竹笋、西葫芦、胡萝卜，煮半分钟，至其断生。 -
6 将焯好的食材捞出，沥干水分，备用。 -
7 用油起锅，倒入肉末，翻炒松散。 -
8 放入蒜末，爆香，倒入焯好的食材，翻炒均匀。 -
9 加入适量生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。 -
10 淋入芝麻油，炒匀。 -
11 将炒好的食材盛出，装入碗中，备用。 -
12 用油起锅，倒入适量蛋液。 -
13 煎成蛋皮后取适量馅料放入其中。 -
14 将蛋皮对折，用小火煎制蛋饺成形。 -
15 用锅铲去除蛋饺多余的部分，以同样的方法将剩余的蛋液煎成蛋饺。 -
16 盛出煎好的蛋饺，装入盘中，撒上葱花即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
竹笋含有蛋白质、钙、磷、维生素和粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于消化，可以减少人体对脂肪的吸收，降低高血压病的发病概率。 -
制作指导
煎蛋皮的时候要让蛋液凝固成形再对折，否则很容易将蛋皮弄破。
相宜相克
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与竹笋搭配相宜的食材
莴笋
治疗肺热痰火
猪腰
补肾利尿
枸杞
治疗咽喉疼痛
鸡肉
暖胃益气，补精填髓 -
与竹笋搭配相克的食材
羊肉
导致腹痛
羊肝
对身体不利
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