蚝油芦笋牛肉粒
牛肉等肉类吃多了会在体内堆积脂肪和毒素，放入脆嫩的芦笋一块炒，既控制血压又增加膳食纤维，促进肠道蠕动，将肠胃垃圾清干净，越吃越健康。
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1 将洗净的芦笋切小段。 -
2 洗好的彩椒切条，再切成小块。 -
3 洗净的牛肉切条形，再切成粒。 -
4 把牛肉粒装入碗中，放入少许盐、鸡粉、蚝油。 -
5 淋入适量料酒，撒上少许胡椒粉，再倒入适量生抽。 -
6 搅拌匀，注入少许水淀粉，拌匀上浆。 -
7 淋上少许芝麻油，拌匀，腌渍约10分钟，至其入味。 -
8 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。 -
9 倒入切好的芦笋，拌匀，煮约半分钟，再放入彩椒块，搅拌匀。 -
10 煮约半分钟，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。 -
11 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
12 倒入腌渍好的牛肉粒，翻炒匀，至肉质松散，淋入少许料酒，炒匀提味。 -
13 倒入焯过水的食材，快速翻炒至食材八成熟。 -
14 再放入少许盐、鸡粉、白糖、蚝油。 -
15 用中火翻炒一会儿，至食材熟透、入味。 -
16 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。 -
17 完成。
食材
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牛肉含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2及磷、钙、铁等营养成分，而且牛肉的蛋白质中含有多种人体必需的氨基酸，对补充人体所需的营养物质很有帮助。此外，牛肉的钾含量较多，对保护血管壁的韧性、降低血压有一定的好处。 -
制作指导
腌渍牛肉粒时，可放入少许蛋清拌匀，这样牛肉粒会更有韧性。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃
鸡蛋
延缓衰老 -
与牛肉搭配相克的食材
红糖
易引起腹胀
白酒
易导致上火
橄榄
易引起身体不适
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