韭菜饺
韭菜饺要好吃，当然少不了配角，香菇、虾米和肉末，这三剑客是美味的秘密，和韭菜混合成香味馥郁的内馅，从亮晶晶的果皮上都能看见里面的丰富。
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1 洗好的韭菜切成粒。 -
2 泡发洗好的香菇切成条，改切成粒。 -
3 洗净的虾仁装入碗中，加入少许盐、白糖、生粉，倒入适量食用油，拌匀，腌渍20分钟，至其入味。 -
4 碗中倒入适量清水，将虾仁洗净，取出，装入盘中。 -
5 将虾仁拍扁，切成粒。 -
6 将肉末放入碗中，加入少许盐、生粉、生抽，拌匀至起胶。 -
7 倒入适量清水，搅匀，放入虾仁，搅拌匀。 -
8 加入适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油，拌匀。 -
9 放入猪油，拌匀，制成肉馅。 -
10 将拌好的肉馅装入另一个碗中。 -
11 加入香菇、韭菜，拌匀，制成韭菜肉馅。 -
12 将适量生粉放入装有澄面的碗中。 -
13 加入少许盐，分次倒入少许清水，拌匀，至其呈糊状。 -
14 倒入适量开水烫至凝固。 -
15 放入少许生粉，搅拌匀。 -
16 再分次放入少许生粉，揉搓成面团。 -
17 加入猪油，搅拌匀，揉搓成光滑的面团。 -
18 用保鲜膜将面团包好。 -
19 再用干毛巾包好，待用。 -
20 取适量面团，揉成长条。 -
21 切成数个小剂子。 -
22 将小剂子压扁，再用擀面杖擀成面皮。 -
23 取面皮，加入适量馅料，收口、捏紧，至其呈月牙形。 -
24 依此将剩余的面皮做成韭菜饺生坯。 -
25 将韭菜饺生坯放入盘中。 -
26 将包底纸刷上适量食用油，放入蒸笼中。 -
27 放入韭菜饺。 -
28 将蒸笼放入烧开的蒸锅中。 -
29 盖上盖，用大火蒸6分钟，至韭菜饺熟透。 -
30 揭盖，取出蒸好的韭菜饺即可。 -
31 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有促进食欲的作用。此外，韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，常食韭菜能起到开胃消食的作用。 -
制作指导
肉馅拌好后可放入冰箱冷藏，使肉质稍变硬后再取出制作，这样成品汤汁更浓。
相宜相克
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与韭菜搭配相宜的食材
绿豆芽
通便补虚
黄豆芽
排毒瘦身
豆腐
防治便秘
鸡蛋
保肝护肾 -
与韭菜搭配相克的食材
菠菜
引起腹泻
蜂蜜
引起腹泻
白酒
容易上火
牛奶
影响人体对钙的吸收
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