鲜虾饺
咬下去，让口腔感受最直接的鲜美，没有多余的杂味，每一口都货真价实。
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1 洗好的香菇切条，改切成粒，放入碗中，待用。 -
2 虾仁装入碗中，加入少许盐、白糖、生粉，倒入适量食用油，拌匀，腌渍20分钟，至其入味。 -
3 碗中倒入适量清水，将虾仁洗净，取出，装入盘中。 -
4 将虾仁拍扁，切成粒。 -
5 将肉末放入碗中，加入少许盐、生粉、生抽，拌匀至起胶。 -
6 倒入适量清水，搅匀，放入虾仁，搅拌匀。 -
7 加入适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油，拌匀。 -
8 放入猪油，拌匀，制成肉馅。 -
9 将拌好的肉馅装入另一个碗中。 -
10 放入切好的香菇，拌匀，制成鲜虾馅料。 -
11 放将适量生粉放入装有澄面的碗中。 -
12 加入少许盐，分次倒入少许清水，拌匀，至其呈糊状。 -
13 倒入适量开水烫至凝固。 -
14 放入少许生粉，搅拌匀。 -
15 再分次放入少许生粉，揉搓成面团。 -
16 加入猪油，搅拌匀，揉搓成光滑的面团。 -
17 用保鲜膜将面团包好。 -
18 再用干毛巾包好，待用。 -
19 取适量面团，揉成长条。 -
20 切成数个小剂子。 -
21 将小剂子压扁，再用擀面杖擀成面皮。 -
22 取面皮，加入适量馅料 -
23 收口、捏紧，至其呈月牙形，再锁花边，依此将剩余的面皮做成鲜虾饺生坯。 -
24 将鲜虾饺生坯装入盘中。 -
25 将蒸盘刷上适量食用油。 -
26 放上鲜虾饺生坯。 -
27 将蒸盘放入烧开的蒸锅中，用大火蒸6分钟，至鲜虾饺熟透。 -
28 揭开盖，取出蒸好的鲜虾饺，夹入盘中即可。 -
29 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
香菇含有香菇嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶等，有降血压、降胆固醇、降血脂的作用。此外，香菇还含有抗氧化剂，有防癌抗癌的食疗作用。 -
制作指导
将鲜虾饺生坯锁花边时应朝同一方向按出花边。
相宜相克
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与香菇搭配相宜的食材
豆腐
降血脂、降血压
猪腰
促进食欲
鸡肉
补气养血 -
与香菇搭配相克的食材
鹌鹑
面生黑斑
螃蟹
可能引起结石
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