红烧猴头菇
猴头菇有健胃的作用，白菜也是温和的食材，对肠胃不刺激，两者红烧，猴头菇特殊的结构能吸收白菜的清甜味，且释出自身的鲜美，好吃又养生。
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1 处理好的竹笋切成小块，备用。 -
2 洗净的猴头菇切成小块。 -
3 洗好的大白菜切成段，备用。 -
4 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、鸡粉、料酒。 -
5 倒入切好的竹笋、猴头菇，焯煮1分钟。 -
6 加入大白菜，拌匀，再煮1分钟。 -
7 将焯好的食材捞出，沥干水分，备用。 -
8 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。 -
9 倒入焯过水的食材，翻炒均匀。 -
10 淋入料酒，炒匀提味。 -
11 放入适量蚝油、鸡粉。 -
12 加入少许盐，均匀调味。 -
13 倒入少许清水，炒匀。 -
14 淋入适量水淀粉。 -
15 快速翻炒均匀。 -
16 盛出炒好的食材，装入盘中即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食材，还含有不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，有利于降低血压。 -
制作指导
猴头菇在炒前焯烫一会儿，不仅可以去除杂质，还能减少烹饪时间。
相宜相克
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与白菜搭配相宜的食材
猪肉
开胃消食
冬瓜
清热解毒、减肥润燥
鲤鱼
改善妊娠水肿
带鱼
增强免疫力
海带
防治碘不足
辣椒
促进消化 -
与白菜搭配相克的食材
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