辣子羊排
一看就和酒很配。但如果你不想喝酒，你只要辣得痛快，那随你咯。反正怎么做都好吃。
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1 卤羊排洗净斩块。 -
2 切好的羊排放入盘中。 -
3 盘中加少许生抽、生粉。 -
4 抓匀后腌渍10分钟入味。 -
5 热锅注油，倒入羊排炸1～2分钟至表皮呈金黄色。 -
6 捞出装盘。 -
7 锅留底油，倒入葱白、姜片。 -
8 再放入花椒、朝天椒爆香。 -
9 倒入羊排翻炒约3分钟至熟。 -
10 加入盐、味精。 -
11 倒入料酒。 -
12 再淋入辣椒油、花椒油炒匀。 -
13 撒入葱叶炒匀。 -
14 盛入盘中。 -
15 撒入熟白芝麻即成。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
羊肉含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素C等营养成分，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。羊肉属于高热量肉食，有发热、牙痛等上火症状的人不宜食用。 -
制作指导
炸羊排时，油温要控制在四至六成热，小火炸制，否则羊排表面容易炸得过老甚至焦糊。腌制羊肉时，还可加入适量盐、姜、蒜、料酒一起腌制10～15分钟，使其完全入味且腥味去除后再烹饪，羊肉的口感更好。
相宜相克
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与羊排搭配相宜的食材
白萝卜
增强免疫
生姜
辅助治疗腹痛
香菜
增强免疫
香椿
辅助治疗风湿性关节炎
山药
健脾胃
白酒
去除腥味 -
与羊排搭配相克的食材
奶酪
易产生不良反应
荞麦
功能相反，不宜同食
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