红烧猪肺
就像菜名下面的那句话一样，以形补形，清肺润肺强肺都可以。
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1 将洗净的猪肺切片。 -
2 锅中注水烧开，倒入猪肺。 -
3 加盖，焖煮5～6分钟至熟。 -
4 捞出沥干后备用。 -
5 热锅注油，倒入蒜苗、豆瓣酱、姜片和青、红椒爆香。 -
6 倒入猪肺。 -
7 加入少许料酒炒香。 -
8 加入老抽、蚝油、少许盐和味精炒匀，煮片刻至入味。 -
9 再加入适量水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。 -
10 盛入盘中即成。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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猪肺含有人体必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素，营养价值很高。猪肺有止咳、补虚、补肺之功效。尤其适宜肺虚久咳、肺结核者食用。 -
制作指导
猪肺内隐藏大量细菌，必须清洗干净后再煮食。清洗猪肺时，可将猪肺气管对着水龙头灌水，待猪肺膨胀后用力将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次至猪肺发白，则表明猪肺中的血水已彻底冲洗干净。
相宜相克
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与猪肺搭配相宜的食材
白萝卜
煮粥食用可改善咳嗽
白及
改善咯血症状 -
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易引发滞气
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