南炒面
都说风雨之后的彩虹更美，这道经过炸、蒸、炒做出的炒面，色泽金黄，吃起来更加有嚼劲。
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1 将洗净的瘦肉切片，切丝。 -
2 洗好的红椒切开，切丝。 -
3 洗净的青椒切开，去籽，切段，切丝。 -
4 洗好的木耳切成丝。 -
5 把肉丝装入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉，拌匀。 -
6 再加少许食用油，拌匀，腌渍10分钟。 -
7 热锅注油烧至四成热，放入面条，边炸边搅拌。 -
8 呈微黄色后捞出，沥干油。 -
9 再把面条放入烧开的蒸锅中。 -
10 盖上锅盖，大火蒸约6分钟，至面条变软。 -
11 揭盖，取出蒸好的面条，待用。 -
12 用油起锅，倒入肉丝，炒至转色。 -
13 加入姜丝、葱段，炒香。 -
14 放入木耳丝，炒匀。 -
15 淋入少许生抽，加适量清水，拌匀。 -
16 倒入蒸软的面条，拌匀。 -
17 加盖，中火焖4分钟。 -
18 揭盖，放入青红椒丝。 -
19 加入少许盐、鸡粉，炒匀。 -
20 滴上少许老抽，炒匀。 -
21 关火后盛出装盘即可。 -
22 完成。
食材
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猪肉含有蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素A 、核黄素、维生素E以及多种矿物质，具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒等作用。木耳含有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素等营养物质，具有补气养血、润肺止咳、止血、降压等作用。面条先炸再煮，面条的香味更加浓郁，且荤素搭配合理，能增加食欲。 -
制作指导
焖煮面条宜用中火，以免将面条煮煳。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
西蓝花
美白肌肤、消除疲劳
彩椒
促进消化、吸收 -
与猪肉搭配相克的食材
鸽子
易使人滞气
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