酱鸡爪
久经卤制与蒸煮的酱鸡爪颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，入口浓香四溢，让你的胃不由自主为它倾倒。
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1 沸水锅中倒入洗净的鸡爪。 -
2 汆煮一会儿至去除腥味及脏污。 -
3 捞出汆好的鸡爪，沥干水分，装盘待用。 -
4 另起锅注油，烧热，倒入汆好的鸡爪。 -
5 煎至鸡爪表皮稍微开裂。 -
6 捞出煎好的鸡爪，沥干油分，装盘待用。 -
7 另起锅，注入少许食用油及清水。 -
8 放入白糖，开火。 -
9 搅拌至白糖溶化，使酱汁呈焦糖色。 -
10 加入适量清水。 -
11 倒入姜片、八角、花椒、香叶。 -
12 放入煎好的鸡爪。 -
13 加入盐、生抽、老抽、料酒。 -
14 将食材拌匀。 -
15 用大火煮开。 -
16 加盖，焖10分钟至汤汁黏稠。 -
17 揭盖，倒入甜辣酱，翻炒均匀。 -
18 关火后盛出酱鸡爪，装盘即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡爪含有蛋白质、 膳食纤维 、维生素、胡萝卜素、镁、 铁、锌、 铜等营养成分，具有开胃消食、软化血管、丰肌润肤等功效。 -
制作指导
汆煮鸡爪时可以加入少许姜片，去腥效果更好。
相宜相克
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与鸡爪搭配相宜的食材
丝瓜
清热利肠
大米
对贫血、夜盲症有食疗作用 -
与鸡爪搭配相克的食材
白萝卜
降低营养价值
香椿
降低营养价值
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