酱汁蒸虎皮凤爪
妈妈在厨房里，都有个好吃的酱汁秘方吧，要不然怎么会让所有的酱汁菜，都变成一扫光呢？
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1 处理干净的鸡爪对半切开。 -
2 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
3 倒入鸡爪，汆煮片刻去除杂质。 -
4 将鸡爪捞出，沥干水分。 -
5 热锅倒入适量食用油，烧至三成热。 -
6 倒入鸡爪，炸至转色。 -
7 将鸡爪捞出，放入冰水中浸泡2个小时至表皮起皱。 -
8 锅底留油烧热，倒入桂皮、八角、姜片，爆香。 -
9 加入少许蚝油、生抽，倒入些许清水，烧开。 -
10 加入盐、白糖、料酒、老抽，倒入黄豆。 -
11 再倒入鸡爪，翻炒片刻。 -
12 关火，将鸡爪盛出装入盘中。 -
13 在鸡爪上撒上少许生粉，搅拌均匀。 -
14 蒸锅上火烧开，放入处理好的鸡爪。 -
15 盖上锅盖，大火蒸40分钟。 -
16 关火，掀开锅盖，将鸡爪取出即可。 -
17 完成。
食材
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黄豆含有蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、镁、钾等成分，具有美容护肤、增强免疫、利尿祛湿等功效。 -
制作指导
鸡爪汆好水后放入冰水中浸泡片刻，口感会更好。
相宜相克
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