香芋煮鲫鱼
你知道么，香芋和鲫鱼是一对好朋友，无论是蒸，还是煮，都在一起。
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1 将去皮洗净的芋头切片，再切细丝。 -
2 处理干净的鲫鱼切上一字刀花。 -
3 把切好的鲫鱼装盘中，撒上少许盐。 -
4 抹匀，再腌渍约15分钟，待用。 -
5 热锅注油，烧至五成热，倒入芋头丝，拌匀。 -
6 用中小火炸出香味，再捞出，沥干油，待用。 -
7 用油起锅，放入腌渍好的鱼，炸一小会儿。 -
8 至两面断生后捞出，沥干油，待用。 -
9 锅留底油烧热，撒上姜丝，爆香，注入适量清水。 -
10 放入炸好的鲫鱼，大火煮沸。 -
11 盖上盖，用中火煮约6分钟，至食材七八成熟。 -
12 揭盖，倒入炸过的芋头丝，撒上蒜末，倒入枸杞。 -
13 轻轻搅匀，再放入鸡蛋液，煮成型。 -
14 加入少许盐、白糖，转大火煮约2分钟，至食材熟透。 -
15 关火后盛出煮好的菜肴，装在碗中即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
芋头含有蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生家C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等营养成分，具有益脾胃、调中气、化痰散结等功效。 -
制作指导
放入鲫鱼前最好将水煮沸，能使汤汁的口感更鲜美。
相宜相克
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与鲫鱼搭配相宜的食材
豆腐
预防更年期综合征
红豆
利水消肿
黑木耳
润肤抗老
莼菜
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蘑菇
利尿美容 -
与鲫鱼搭配相克的食材
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