五香肘子
想大块吃肉么？告诉你，鸡腿什么的都弱爆了，只有肘子才是王道！
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1 洗净的猪肘切一字刀。 -
2 锅中注入适量清水烧开，放入猪肘，汆煮片刻。 -
3 关火后将汆煮好的猪肘捞出，沥干水分，装盘备用。 -
4 锅中注入少许清水，倒入冰糖，加入食用油。 -
5 稍煮片刻至冰糖溶化。 -
6 注入适量清水，倒入普洱茶。 -
7 放入干辣椒、姜片、葱结、香叶、花椒、草果、丁香、桂皮、小茴香、八角。 -
8 倒入猪肘，加入生抽、料酒、盐、老抽，大火煮沸。 -
9 将锅中的材料转移到汤锅中，注入适量清水。 -
10 加盖，中火煮约2小时至食材熟软。 -
11 揭盖，稍稍搅拌片刻至入味。 -
12 关火后将猪肘捞出，装入盘中备用。 -
13 用油起锅，倒入剁椒，爆香。 -
14 注入少许清水，加入鸡粉、老抽，拌匀。 -
15 倒入水淀粉，撒上葱段，调成味汁。 -
16 关火后盛出味汁，浇在猪肘上即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
猪肘含有蛋白质、脂肪酸、铁、钾、钙、钠、碳水化合物及硒等营养成分，具有益气补血、润泽皮肤、增强抵抗力等功效。 -
制作指导
猪肘汆水的时间不宜过久，以免营养成分流失。
相宜相克
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与猪蹄搭配相宜的食材
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与猪蹄搭配相克的食材
鸽子
易引起滞气
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