蒸白菜肉丝卷
最家常的白菜、瘦肉、胡萝卜、香菇，告别炒、烧、炸，来一份不一样的“蒸”味道。
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1 洗好的瘦肉切成片，再切成丝。 -
2 洗净去皮的胡萝卜切成片，改切丝。 -
3 泡发好的香菇去蒂，切成粗条。 -
4 锅中注入适量的清水，大火烧开。 -
5 倒入白菜叶，汆煮片刻至断生。 -
6 将白菜叶捞出，沥干水分。 -
7 鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。 -
8 热锅注油烧热，倒入蛋液。 -
9 摊开，煎至成蛋皮。 -
10 将蛋皮盛出，切成细丝，待用。 -
11 另起锅注油烧热，倒入瘦肉、香菇、胡萝卜，炒匀。 -
12 加入适量料酒、盐、鸡粉，炒匀调味。 -
13 将炒的馅料盛出装入盘中，待用。 -
14 白菜叶铺平，放入炒好的食材，放上蛋丝。 -
15 将白菜叶卷起，定型制成卷。 -
16 将剩余的白菜叶依次制成白菜卷，摆入盘中，待用。 -
17 蒸锅上火烧开，放入白菜卷。 -
18 盖上锅盖，中火蒸6分钟至熟软。 -
19 掀开锅盖，取出白菜卷，待用。 -
20 热锅注油烧热，注入适量清水。 -
21 加入少许盐、鸡粉，搅匀调味。 -
22 淋入少许水淀粉，搅匀成芡汁。 -
23 将调好的芡汁浇在白菜卷上即可。 -
24 完成。
食材
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白菜含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等成分，具有排毒瘦身、促进代谢、利尿消肿等功效。 -
制作指导
白菜入锅汆水的时间不易过久，以免制卷的时候，菜叶易破。
相宜相克
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与白菜搭配相宜的食材
猪肉
开胃消食
猪肝
保肝护肾 -
与白菜搭配相克的食材
羊肝
破坏维生素C
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