湘西蒸腊肉
湘妹子辣，湘菜更辣。火辣朝天椒遭遇特色腊肉，让舌尖也来个辣舞吧！
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1 锅中注入适量清水烧开，放入腊肉。 -
2 盖上盖，用小火煮10分钟，去除多余盐分。 -
3 揭盖，把腊肉捞出，沥干水分，放凉待用。 -
4 洗净的朝天椒切圈。 -
5 洗好的香菜切末，待用。 -
6 把腊肉切成片，装入盘中，备用。 -
7 用油起锅，放入花椒、朝天椒，翻炒出香味，即成香油。 -
8 将炒好的香油盛出，浇在腊肉片上。 -
9 蒸锅上火烧开，放入腊肉，淋上料酒。 -
10 盖上盖，用小火蒸30分钟至腊肉酥软。 -
11 揭盖，把蒸好的腊肉取出，撒上香菜末即可。 -
12 完成。
食材
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腊肉含有蛋白质、维生素B1、碳水化合物、磷、铁、钾、钠等营养成分，具有开胃祛寒、助消化、补气等功效。 -
制作指导
清洗腊肉时，可用软毛刷刷洗，更易清洗干净。
相宜相克
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蒜薹
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