左宗棠鸡
左宗棠鸡真是名不副实的标题党，其源于民国时期，跟左宗棠真没啥关系，只因口味带有湖南料理的辛辣，又有美国国务卿的大力推崇而得以名扬天下。
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1 处理干净的鸡腿切开，去除骨头，再切成小块。 -
2 把鸡肉装入碗中，放入少许盐、鸡粉、料酒。 -
3 再加入蛋黄，搅拌片刻，倒入生粉，搅匀。 -
4 热锅注油，烧至六成热，倒入鸡肉。 -
5 快速搅散，炸至金黄色。 -
6 将炸好的鸡肉捞出，沥干油，待用。 -
7 锅底留油，放入蒜末、姜片、干辣椒，爆香。 -
8 倒入鸡肉，淋入料酒，炒匀提鲜。 -
9 入辣椒油、盐、鸡粉、白糖，翻炒片刻。 -
10 淋入少许白醋，倒入葱花。 -
11 持续翻炒片刻，使其更入味。 -
12 将炒好的鸡肉盛出，装入碗中即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡肉含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾养胃、增进食欲、增强免疫力等功效。 -
制作指导
鸡肉下油锅后，要不时搅动，使其受热均匀。
相宜相克
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与鸡肉搭配相宜的食材
黑木耳
降压降脂
柠檬
增强食欲
人参
止渴生津 -
与鸡肉搭配相克的食材
兔肉
引起腹泻
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