杏仁山药球
杏仁是美白又润肺的好东西，山药补脾、滋阴润燥，这道菜非常适合秋季食用。
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1 把去皮洗净的山药装入盘中，放入烧开的蒸锅。 -
2 加盖，大火蒸10分钟至熟。 -
3 揭盖，把蒸好的山药取出。 -
4 把山药倒入碗中，加白糖，拌匀，捣烂。 -
5 加入澄面，拌匀。 -
6 加入猪油，搅匀，搅成面糊。 -
7 把面糊倒在案台上，搓成光滑的面团。 -
8 取适量面团，搓成长条状。 -
9 切成数个大小均等的剂子。 -
10 把剂子搓成球状。 -
11 粘上西杏片，揉搓好，制成生坯。 -
12 热锅注油烧至四成热，放入生坯，炸至金黄色。 -
13 把炸好的杏仁山药球捞出，沥干油分。 -
14 将杏仁山药球装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
山药含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素以及多种维生素和矿物质，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精等作用。 -
制作指导
山药洗净去皮后，应放入白醋水中浸泡，以免山药发生氧化而颜色发黑。
相宜相克
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与山药搭配相宜的食材
红枣
补血养颜
白芝麻
预防骨质疏松 -
与山药搭配相克的食材
菠菜
降低营养价值
虾仁
增加肠内毒素的吸收
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