鸳鸯饺
胡萝卜、木耳、香菇、豆角、肉胶，一贯的广味，清淡而丰富，早茶、晚茶、下午茶，都少不了它。
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1 把洗净的豆角切成粒。 -
2 洗净的胡萝卜切片，切丝，再切粒。 -
3 洗净的香菇切丝，切粒。 -
4 洗净的木耳切丝，切粒。 -
5 把切好的食材装入碗中，加鸡粉、盐、白糖、芝麻油，拌匀。 -
6 加入肉胶，拌匀。 -
7 加入生抽、蚝油，拌匀。 -
8 加入生粉，搅匀，制成生坯。 -
9 把澄面和生粉倒入碗中，混合均匀。 -
10 倒入适量开水，搅拌，烫面。 -
11 把面糊倒在案台上，搓成光滑的面团。（9-11共用“虾饺皇”6-8） -
12 取适量面团，搓成长条状。 -
13 切成数个大小均等的剂子。 -
14 把剂子压扁，擀成饺子皮。 -
15 取适量馅料放在饺子皮上。 -
16 收口，中间捏紧，两侧向中间捏，两边再捏紧，制成生坯。 -
17 把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。 -
18 放入烧开的蒸锅。 -
19 加盖，大火蒸7分钟。 -
20 揭盖，把蒸好的鸳鸯饺取出即可。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
木耳含有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素等营养物质，具有补气养血、润肺止咳、止血、降压等作用。 -
制作指导
澄面和生粉需要加入开水搅拌，这样才能将其烫熟，搅成晶透的糊状。
相宜相克
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