蚝油鲜笋卷
蚝油汁总是带着一丝淡淡的海洋气息，搭配食材丰富的蔬菜卷，真是放不下的鲜美滋味。
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1 把粉丝装入碗中，加入胡萝卜、木耳、竹笋、香菇。 -
2 放盐、鸡粉、白糖，拌匀。 -
3 加芝麻油，拌匀。 -
4 倒入肉胶，搅拌均匀，制成馅料。 -
5 低筋面粉加少许清水，搅成糊状，待用。 -
6 取适量馅料放在豆腐皮上。 -
7 裹卷好，粘上少许面糊封口，制成生坯。 -
8 把生坯装入碗中，撒上适量生粉，裹匀。 -
9 热锅注油烧至五成热，放入生坯，炸至焦黄色。 -
10 把炸好的鲜笋卷捞出，沥干油装盘。 -
11 锅中注入适量清水烧开，放白糖、鸡粉、盐、生抽、老抽、蚝油，调匀，煮沸。 -
12 加水淀粉，勾芡。 -
13 放入葱花，拌匀，制成味汁。 -
14 把味汁浇在豆腐皮卷上。 -
15 放入烧开的蒸锅。 -
16 加盖，大火蒸3分钟。 -
17 揭盖，把蒸好的蚝油鲜笋卷取出即可。 -
18 完成。
食材
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竹笋含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素，具有化痰下气、清热除烦等作用。 -
制作指导
豆腐皮比较薄，入油锅炸的时间不宜过长，以免炸煳。
相宜相克
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