玉米煎鱼饼
玉米的清香，加上鱼饼的鲜香，这完全就是一个香香饼。
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1 把鱼肉泥倒入碗中，食粉加少许清水搅匀，加入鱼肉泥里。 -
2 搅拌均匀，搅拌至起浆。 -
3 放盐、鸡粉，拌匀。 -
4 加少许清水，搅匀。 -
5 加入陈皮、葱花，拌匀。 -
6 将生粉与马蹄粉混合，加少许清水，搅匀。 -
7 把粉糊加入鱼肉泥中，搅匀。 -
8 加入肥肉丁、食用油、芝麻油，拌匀，制成丸子馅料。（1-8共用“鲜味鲮鱼丸”-1-8） -
9 取适量馅料装入碗中，加入玉米粒，搅匀，制成鱼饼馅。 -
10 把馅料捏成丸子状，装入垫有笼底纸的蒸笼里。 -
11 把圆形模具套入丸子里，将丸子压成圆饼状生坯。 -
12 将生坯放入烧开的蒸锅。 -
13 加盖，大火蒸10分钟。 -
14 揭盖，把蒸好的鱼饼取出。 -
15 用油起锅，放入鱼饼，煎出焦香味。 -
16 翻面，煎至焦黄色。 -
17 把煎好的鱼饼盛出装盘即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
玉米粒蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C以及矿物质钾、磷、硒等营养成分，具有开胃、利胆、通便、利尿等作用。 -
制作指导
煎鱼饼时要注意锅内状况，及时翻面，以免将鱼饼煎煳。
相宜相克
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与玉米搭配相宜的食材
花菜
健脾益胃，助消化
黄豆
营养更均衡 -
与玉米搭配相克的食材
红薯
易造成腹胀
田螺
易引起中毒
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