酱爆肉
酱爆肉是川菜中的汉族名菜，大火爆炒的肉肥而不腻，带着浓郁的酱香味，是一道四季皆宜的美味。
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1 洗净的青椒切开去籽，切成块儿。 -
2 洗净的朝天椒切成圈待用。 -
3 处理好的洋葱切成块。 -
4 洗净的五花肉对半切开。 -
5 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
6 放入备好的五花肉、花椒、八角、生姜，搅拌匀。 -
7 加入少许盐、料酒，搅匀。 -
8 盖上锅盖，煮开后转小火煮20分钟去除油腻。 -
9 开锅盖，将五花肉盛出放凉。 -
10 将五花肉切成厚薄均匀的片状。 -
11 热锅注油烧热，倒入朝天椒、蒜末，翻炒爆香。 -
12 倒入猪肉片，快速翻炒出香味。 -
13 倒入备好的洋葱、青椒，放入甜面酱、黄豆酱。 -
14 注入适量的清水，加入少许鸡粉、白糖，炒匀。 -
15 倒入葱段、淋入少许生抽，翻炒匀。 -
16 关火，将炒好的猪肉盛出装入盘中。 -
17 完成。
食材
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猪肉含有蛋白质、脂肪、B族维生素、磷、钙、铁等成分，具有益气补血、增强免疫、润肤美容等功效。 -
制作指导
煮好的肉用砧板压一下，能更好地去除油脂。
相宜相克
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红薯
降低胆固醇
芋头
可滋阴润燥、养胃益气 -
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