干锅腊肉
热气腾腾的干锅腊肉，寒冬里为家人带来丝丝暖意。
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1 洗好的蒜苔切段。 -
2 洗净的莴笋切条，切段。 -
3 腊肉切厚片。 -
4 沸水锅中倒入切好的腊肉。 -
5 汆煮一会儿，去除多余油脂及盐分。 -
6 捞出汆好的腊肉，沥干水分，装盘待用。 -
7 另起锅注油，倒入汆好的腊肉，翻炒至油分析出。 -
8 盛出炒好的腊肉，装盘待用。 -
9 锅留底油，倒入姜丝、干辣椒段、朝天椒段。 -
10 放入切好的蒜苔、莴笋，炒匀。 -
11 倒入炒过的腊肉，翻炒2分钟至熟软。 -
12 加入生抽、料酒。 -
13 翻炒均匀。 -
14 加入鸡粉、白糖。 -
15 注入适量清水，炒匀。 -
16 淋入辣椒油。 -
17 翻炒1分钟至入味。 -
18 备好干锅，放上葱段。 -
19 盛入炒好的菜肴，炉子点火即可。 -
20 完成。
食材
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蒜苔含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、钙、镁等营养物质，具有通便润肠、降低血脂、善补脾胃等功能。 -
制作指导
腊肉本身有油脂，第一次炒腊肉时可不放油。
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