酱爆香干丁
香干的经典做法莫过于湖南的各种小炒，这道酱爆香干丁也不例外，大火爆炒，够味儿，最下饭。
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1 洗净的芹菜切段。 -
2 洗好的红椒切块。 -
3 洗净的香干切丁。 -
4 锅中注入适量清水烧开，倒入香干，焯煮片刻。 -
5 关火后捞出焯煮好的香干，沥干水分，装入盘中待用。 -
6 用油起锅，倒入姜片、蒜末，爆香。 -
7 放入芹菜、红椒、香干、黄豆酱，炒匀。 -
8 注入适量清水，加入盐、鸡粉，炒匀。 -
9 倒入水淀粉，翻炒约2分钟至食材熟透。 -
10 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。 -
11 完成。
食材
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制作指导
香干事先焯煮片刻，这样可去除其豆腥味。
相宜相克
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