山椒鸡胗拌青豆
这款凉拌菜肴食材众多，有荤有素，其中鸡胗事先煮熟，口感爽脆，青豆鲜嫩，泡椒酸爽，红椒鲜甜，各种口味交织在一起，让营养和口感得到双重满足。
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1 锅中加约1000毫升清水烧开，加少许食用油、盐。 -
2 倒入洗净的青豆，煮约2分钟至熟。 -
3 将煮好的青豆捞出备用。 -
4 原汤汁加鲜露。 -
5 倒入鸡胗，加少许料酒，倒入姜片、葱白。 -
6 加盖，慢火煮约15分钟。 -
7 将鸡胗捞出，盛入碗中，凉凉。 -
8 红椒切开，去籽，切条，切成丁。 -
9 泡椒切成丁。 -
10 将煮熟的鸡胗切片，切成小块。 -
11 取一个干净的大腕，倒入青豆、鸡胗、泡椒、红椒。 -
12 加盐、鸡粉调味。 -
13 淋入辣椒油、芝麻油，拌匀。 -
14 将拌好的材料盛入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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青豆富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、亚油酸、钙、铁、硒等营养元素，具有养颜润肤、改善食欲不振、健脾宽中、清热解毒、益气等功效，还可促进大脑发育、提高记忆力。 -
制作指导
青豆不宜煮太久，以免影响其鲜嫩口感。
相宜相克
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与青豆搭配相宜的食材
丝瓜
防治口臭、便秘 -
与青豆搭配相克的食材
蕨菜
降低营养价值
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