板栗辣子鸡
板栗和鸡的做法通常是炖，这道菜将板栗鸡从传统的炖锅里解放出来，在炒制过程中焕发出新的光彩。炒出的鸡没有那么油腻，而且辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。
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1 将洗净的青椒切开，去籽，切成片。 -
2 洗净的红椒切开，去籽，切成片。 -
3 洗好的蒜苗切成段。 -
4 洗净的鸡肉斩成块。 -
5 鸡块装入碗中，加入少许盐、生抽、鸡粉、料酒拌匀。加生粉拌匀，腌渍10分钟入味。 -
6 锅中倒入约800毫升清水，大火烧开，放入洗净的板栗，加少许盐。 -
7 加盖，煮约10分钟至熟。 -
8 揭盖，将煮熟的板栗捞出备用。 -
9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、蒜苗梗爆香。 -
10 倒入鸡块，拌炒匀。 -
11 加入少许料酒炒香。 -
12 倒入约300毫升的清水。 -
13 放入板栗拌炒匀，煮沸。 -
14 加入辣椒酱炒匀。 -
15 加入辣椒油、盐、味精。 -
16 炒匀调味。 -
17 加盖，小火焖煮3分钟，使鸡肉入味。 -
18 揭盖，倒入青椒、红椒、蒜叶拌炒至熟。 -
19 加入水淀粉勾芡。 -
20 大火收干汁。 -
21 起锅，盛入盘中即可。 -
22 完成。
食材
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板栗富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素及钙、铁、磷等矿物质，具有养胃健脾、补肾强腰的功效，可防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。 -
制作指导
板栗不可煮得太烂，以免影响其外观和口感。
相宜相克
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与板栗搭配相宜的食材
红枣
健脾益气、补肾强筋
白菜
健脑益肾
鸡肉
增强造血功能 -
与板栗搭配相克的食材
杏仁
引起胃痛
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