卤猪心
深深地被这个酱汁吸引住，加上猪心外硬内软，可谓对它一见钟情。
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1 洗好的猪心对半切开，去除脏污。 -
2 沸水锅中倒入处理净的猪心。 -
3 汆煮一会儿至去除血水及腥味。 -
4 捞出汆好的猪心，装盘待用。 -
5 另起锅注油，倒入陈皮、八角、香叶、丁香、桂皮、花椒。 -
6 放入姜片，炒香。 -
7 加入生抽。 -
8 注入适量清水。 -
9 放入汆好的猪心。 -
10 加入香葱。 -
11 放入盐、白糖、料酒，拌匀。 -
12 加盖，用中火卤40分钟至猪心熟软入味。 -
13 揭盖，捞出焖好的猪心，装盘凉凉。 -
14 盛出汁液，装碗待用。 -
15 将凉凉的猪心切片。 -
16 将猪心片摆放盘中，放上香菜点缀。 -
17 卤汁放置菜旁，做蘸汁用。 -
18 完成。
食材
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相关常识
猪心含有蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有补血补气、养心安神、补虚等作用。 -
制作指导
清洗猪心时可倒入适量的白醋进行揉搓，能更有效去除腥味及脏污。
相宜相克
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红茶
补脾、养血、安神、解郁
藕
止呕 -
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