锅塌茄盒
我们负责建造更好的高楼，整齐排列的茄盒更高楼像极了，于是我们一点点积累，形成规范有秩序的沙漠之城。
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1 将洗净的彩椒切丝，再切粒。 -
2 洗好的青椒切丝，改切粒。 -
3 洗净的茄子切上花刀，再切厚片。 -
4 把鸡蛋打入碗中，留少许蛋清。 -
5 再把蛋黄搅散，调成蛋液，待用。 -
6 肉末装碗中，倒入备好的蛋清。 -
7 加入少许盐、鸡粉，淋上适量料酒，拌匀。 -
8 撒上少许生粉，搅拌至起劲，制成肉馅，待用。 -
9 取切好的茄子片，盛入适量的肉馅，夹紧。 -
10 再依次滚上面粉和蛋液，制成茄盒生坯，待用。 -
11 热锅注油，烧至四五成热，放入生坯。 -
12 轻轻搅拌匀，炸约3分钟，至食材呈金黄色。 -
13 关火后捞出炸好的茄盒，沥干油，待用。 -
14 煎锅注油烧热，撒上姜丝、葱丝，爆香。 -
15 倒入炸过的茄盒，晃动锅底，煎一小会。 -
16 注入部分高汤，煮沸，加入适量蚝油、盐、鸡粉，拌匀调味。 -
17 关火后盛出材料，装在盘中，待用。 -
18 另起锅，加入余下的高汤，用大火略煮，撒上彩椒粒和青椒粒，加入少许盐、鸡粉、蚝油。 -
19 快速拌匀，用水淀粉勾芡，调成味汁。 -
20 关火后盛出，浇在煎熟的茄盒上，摆好盘即可。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茄子含有蛋白质、葫芦巴碱、水苏碱、维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、皂草甙等营养物质，具有清热解毒、抗衰老、美容润肤等功效。 -
制作指导
茄子不宜切得太厚，以免不入味，影响菜肴的口感。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
苦瓜
清心明目，可防治心血管疾病
黄豆
通气顺肠
羊肉
预防心血管疾病
兔肉
可保护心血管
牛肉
强身健体 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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