锅塌酿豆腐
没有那华丽丽的外表，没有那香腻腻的口感，可是家常菜能吃出一股浓浓的家的温馨，家的味道。同样的一种食材经过不同的手，做出来的味道口感会千姿百态。
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1 将去皮洗净的胡萝卜切片，切细丝，再切丁。 -
2 洗好的香菇切粗丝，改切丁。 -
3 洗净的豆腐修齐边缘，切上刀花，再切厚片。 -
4 取切好的豆腐片，盛入适量的肉末馅，夹紧。 -
5 再依次滚上蛋液和生粉，制成豆腐盒生坯，待用。 -
6 煎锅置火上，注入少许食用油烧热，放入生坯。 -
7 煎出香味，再翻转豆腐盒，煎约2分钟，至两面金黄。 -
8 注入部分高汤，用大火略煮，至食材熟透，关火后盛出材料，装在盘中，待用。 -
9 另起锅，注入少许食用油，烧热，倒入香菇丁，炒匀。 -
10 放入胡萝卜丁和洗净的豌豆，炒出香味，注入余下的高汤。 -
11 加入少许盐、蚝油、鸡粉，拌匀调味，大火煮一会儿。 -
12 再用水淀粉勾芡，至汤汁收浓，制成酱汁。 -
13 关火后盛出，浇在煎熟的豆腐盒上，摆好盘即可。 -
14 完成。
食材
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豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有蛋黄素、维生素B1、维生素B6、铁、镁、钾、钙、锌、磷等营养成分，具有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等作用。 -
制作指导
肉末馅可用少许芝麻油调匀，这样味道更香。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
金针菇
益智强体
草菇
健脾补虚、增进食欲
蛤蜊
润肤、补血
香菇
降血脂、降血压 -
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