白菜饺
包饺子并不太难；可是真正实际操作起来，真的就没那么容易上手哟！面粉湿湿的，黏性又不够，皮擀厚了，放入馅料后又易破，就那么小小的几个，哎，最后的成品是出来了，可是透明度还是差太远了~~`”
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1 将洗净去皮的胡萝卜切片，切成丝。 -
2 香菇切丝。 -
3 木耳切成丝。 -
4 大白菜切段，切成丝。 -
5 把切好的大白菜装入碗中，加适量盐，拌匀，去掉多余水分后。 -
6 将大白菜装入碗中，加入胡萝卜、香菇。 -
7 放盐、鸡粉，拌匀。 -
8 加芝麻油，拌匀。 -
9 加少许生粉，拌匀。 -
10 加入肉胶，搅匀，制成馅料。 -
11 将馅料装入碗中，待用。 -
12 把澄面倒入碗中，加入生粉，拌匀。 -
13 倒入适量开水，搅匀，烫面。 -
14 把面糊倒在案台上，揉搓成纯滑的面团。 -
15 取适量面团，搓成长条状。 -
16 用刮板切数个大小均等的剂子。 -
17 把剂子压扁，擀成饺子皮。 -
18 取适量馅料，放在饺子皮上。 -
19 收口，捏成三角包状。 -
20 选其中一边向中心捏，捏出一个小窝。 -
21 其余两边各捏出花纹，制成生坯。 -
22 在小窝里放上菜梗粒装饰。 -
23 把生坯放入垫有笼底纸的蒸笼里，放入烧开的蒸锅。 -
24 加盖，大火蒸5分钟。 -
25 将蒸好的白菜饺取出即可。 -
26 完成。
食材
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大白菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2以及硅、锰、锌、硒等多种微量元素，具有利肠通便、消食健胃、防癌抗癌等作用。 -
制作指导
切好的大白菜加盐，拌匀后腌渍一会儿，以去除大白菜多余的水分，这样馅料更加紧实，有嚼劲。
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