豆角炒羊肉
羊肉风味独特，有御风寒、补身体的作用，常用来炖汤食用。将羊肉切成片，和鲜蔬一起炒食，肉质细嫩，味道鲜美，加了姜片，就没有那么重的膻味。
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1 将洗净的豆角切段。 -
2 洗净的羊肉切片。 -
3 羊肉加盐、味精、料酒、生抽拌匀。 -
4 撒上生粉拌匀，腌渍10分钟。 -
5 热锅注油，烧三成热，倒入豆角、胡萝卜丝。 -
6 滑油片刻捞出。 -
7 再倒入羊肉滑油片刻。 -
8 捞出滑好油的羊肉。 -
9 锅底留油，放入蒜末、姜片、葱白爆香。 -
10 倒入豆角。 -
11 再倒入羊肉。 -
12 淋上料酒炒香。 -
13 加蚝油、味精、盐、白糖炒入味。 -
14 加水淀粉勾芡。 -
15 盛入盘中即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
豆角的营养价值很高，含大量蛋白质、糖类、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2及烟酸、膳食纤维等，其中以磷的含量最为丰富。豆角有健脾补肾的功效，可辅助治疗消化不良，对尿频、遗精等有食疗功效。豆角特别适合脾胃虚弱所致的食积、腹胀以及肾虚遗精者食用。 -
制作指导
豆角在炒之前要先焯一下，成品的色泽才会翠绿。另外，豆角烹调时间不可过长，以免造成营养损失。
相宜相克
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与羊肉搭配相宜的食材
香菜
去腥腻，壮阳
白萝卜
增强免疫力
山药
补脾健胃
生姜
防治腹痛
香椿
防治风湿性关节炎
白酒
降低腥味
鸡蛋
延缓衰老
荞麦
寒热互补 -
与羊肉搭配相克的食材
竹笋
导致腹痛
南瓜
引发腹胀、便秘
醋
功能相反，不宜同食
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