仙草冻由仙草粉制成，含有黄酮类物质、多糖、香精素、微量元素和维生素等营养成分，具有清热利尿、祛暑解渴、缓解肌肉关节疼痛等功效。仙草冻，由仙草粉做成，是福建著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，在这些地区常被称为凉粉。仙草粉含有黄酮类物质、多糖、香精素、微量元素和维生素等营养成分，具有清热利尿、祛暑解渴、缓解肌肉关节疼痛等功效。仙草奶茶是市面上常见的饮品搭配，味道香甜，口感顺滑，很多年轻朋友对其情有独钟。

白糖可用炼奶替换，增加香滑口感。