豆角干炒腊鱼
腊鱼咸香，豆角干清淡吸油，将两者一起炒着吃，鲜香入味，将汤汁泡饭吃，也非常美味。
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1 洗净的腊鱼斩成小件。 -
2 洗净的豆角干切段。 -
3 锅中倒入适量清水，煮沸，放入腊鱼。 -
4 拌煮约1分钟，去除咸味、杂质。 -
5 捞出沥干水备用。 -
6 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。 -
7 倒入腊鱼炒匀。 -
8 倒入料酒炒香。 -
9 倒入豆角干，翻炒一会儿。 -
10 倒入少许清水，煮沸。 -
11 加少许盐、白糖、味精、老抽调味，烧煮约1分钟。 -
12 倒入青红椒片。 -
13 再倒入水淀粉炒匀，勾成薄芡汁。 -
14 淋入少许芝麻油拌匀。 -
15 食材煮透后盛出即成。 -
16 完成。
食材
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豆角干含丰富的B族维生素、维生素C和植物蛋白质，还含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙和铁等矿物质，有使人头脑宁静、调理消化系统和消除胸膈胀满的功效。并且常食豆角干，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 -
制作指导
豆角干的浸水时间不宜过长，至变软即可捞出沥水。烹煮时，要将豆角干煮透，味道才香。
相宜相克
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与腊鱼搭配相宜的食材
豆豉
开胃消食 -
与腊鱼搭配相克的食材
茶
易引起腹泻
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