蛋黄酥1
蛋黄酥是常见的汉族特色小吃，让我们来练练手吧！
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1 将250克低筋面粉倒入碗中，加入糖粉。 -
2 注入适量清水，慢慢和匀。 -
3 放入40克猪油，搅拌一会儿，至面团纯滑。 -
4 再包上一层保鲜膜，静置约30分钟，即成水皮面团。 -
5 取一个碗，倒入200克低筋面粉，加入80克猪油。 -
6 匀速搅拌一会儿，至猪油溶化、面团纯滑。 -
7 7.再用保鲜膜包好，静置约30分钟，即成油皮面团。 -
8 8.在台面上撒少许面粉，用擀面杖将取出的水皮面团擀薄，待用。 -
9 再取油皮面团，压平，擀成水皮的二分之一大小，放在擀薄的水皮面团上。 -
10 包好、对折，用擀面杖多擀几次，至材料完全融合。 -
11 将面皮切成两半，取其中一半，擀平，卷成紧密的圆筒状。 -
12 切成数个小剂子。 -
13 将小剂子稍稍揉圆，压平，制成圆饼坯。 -
14 取备好的莲蓉，揉搓成圆形，再压平，放入切好的咸蛋，包好，搓圆，制成馅儿。 -
15 将馅儿放入圆饼坯中，包好、捏紧，收好口，再轻轻搓圆，制成酥坯。 -
16 将酥坯放入烤盘中，均匀地刷上一层蛋黄液。 -
17 撒上芝麻，即成蛋黄酥生坯。 -
18 烤箱预热，放入烤盘，关好，以上火190℃、下火200℃的温度，烤约20分钟，至蛋黄酥熟透。 -
19 断电后取出烤盘。 -
20 将烤熟的蛋黄酥摆在盘中即成。 -
21 完成。
食材
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咸蛋风味特殊，含有脂肪、蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养物质，很容易被人体吸收，有滋阴清肺、丰肌泽肤等功效。 -
制作指导
咸蛋不宜切得太大，以免影响生坯的美观。
相宜相克
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与面粉搭配相宜的食材
豌豆
提高营养价值 -
与面粉搭配相克的食材
蜂蜜
易引起身体不适
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