芹菜含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷等成分，具有凉血止血、解毒宣肺、健胃利血等功效。其叶茎中还含有具有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用。

如果不喜欢芹菜味，可以将芹菜事先汆一道水。