紫苏肉末茄子
这道菜肴制作简单，茄子嫩滑，肉末鲜香，紫苏有着特殊的香气，更添浓郁香味。
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1 把洗净的猪肉剁成末后放入盘中备用。 -
2 洗净的紫苏叶剁成末。 -
3 去皮洗净的茄子切段，再切成细条。 -
4 炒锅热油，爆香蒜末。 -
5 倒入肉末炒匀。 -
6 淋入少许料酒、生抽炒匀。 -
7 再加鸡粉、盐、味精调味，炒至入味。 -
8 将炒好的肉末盛入盘中。 -
9 再加入紫苏叶末拌匀。 -
10 倒入生粉、芝麻油，搅拌均匀，即成紫苏肉末。 -
11 将茄条整齐摆放盘中，撒上少许盐。 -
12 再把紫苏肉末盛放在茄子条上。 -
13 将盘子放入蒸锅。 -
14 加盖后用中火蒸约10分钟至熟。 -
15 取出后撒上葱花。 -
16 锅中倒入适量食用油，注入少许水烧热。 -
17 加少许生抽、老抽、盐、味精调味，用水淀粉调成芡汁。 -
18 将芡汁淋入盘内即成。 -
19 完成。
食材
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茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养元素，具有保护心血管、清热及抗衰老的作用。茄子中还含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增生，对于防治胃癌有一定效果。 -
制作指导
茄子用少许生粉拌匀，成菜的味道会更鲜嫩。
相宜相克
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