苹果含有果胶、维生素、糖粉、胡萝卜素、矿物质等成分，具有降低胆固醇、开胃消食、排毒瘦身、美肤等功效。苹果中的营养成分可溶性强，易被人体吸收，故有“活水”之称。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”和“全科医生”。另外，现在的空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。

切好的苹果最好立刻烹制，以免氧化破坏了美观。