多彩蔬菜肉丸
五彩缤纷的肉丸，如同将彩虹揉碎其中。阳光穿透过它的“躯体”，雨水滋润它的“心田”，赋予了它无与伦比的鲜美滋味！
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1 将洗净的上海青切细条，再切成碎末。 -
2 洗好的黄瓜切片，再切丝，改切成丁。 -
3 洗净的彩椒切条形，再切末。 -
4 洗好去皮的胡萝卜切片，改切成丝，再切丁。 -
5 洗净的香菇切粗丝，改切成丁。 -
6 取一个碗，倒入切好的上海青，放入黄瓜丁。 -
7 加入适量盐，拌匀，腌渍约10分钟，至食材变软，备用。 -
8 取腌好的食材，挤干水分后装入碗中，放入香菇、胡萝卜。 -
9 倒入彩椒，放入备好的肉末，搅拌匀。 -
10 倒入蛋清，加入少许盐、生抽、鸡粉，撒上适量生粉。 -
11 快速搅拌均匀，至肉末起劲，制成肉酱，待用。 -
12 取适量肉酱，搓成数个小丸子。 -
13 再滚上一层白芝麻，制成肉丸生坯，待用。 -
14 锅置火上，注入适量食用油，烧至五六成热。 -
15 放入肉丸生坯，轻轻搅拌匀。 -
16 用中小火炸约3分钟，至食材熟透。 -
17 关火后捞出炸熟的肉丸，装入盘中即成。 -
18 完成。
食材
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相关常识
上海青含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有保护眼睛、改善便秘、抑制溃疡等功效。 -
制作指导
腌渍食材时盐可以适当多加一些，这样能缩短腌渍的时间。
相宜相克
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与香菇搭配相宜的食材
豆腐
降血脂、降血压
猪肉
保持营养均衡
牛肉
补气养血 -
与香菇搭配相克的食材
鹌鹑
面生黑斑
螃蟹
可能引起结石
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