客家炒面
客家炒面

尝尽山珍海味,喝遍玉液琼浆,都不如一碗家乡的炒面来得温暖。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:3分钟
  • 口味:鲜
  • 1 处理好的洋葱切开,再切丝,切粒。
  • 2 择洗好的芹菜切成小粒。
  • 3 洗净的彩椒切开去籽,再切条,切粒。
  • 4 洗净的瘦肉切成片。
  • 5 瘦肉装入碗中,加入适量盐、料酒、生抽。
  • 6 再加入白胡椒粉、水淀粉,搅拌匀。
  • 7 倒入少许食用油,腌渍10分钟至入味。
  • 8 热锅注油烧热,倒入洋葱、蒜末,爆香。
  • 9 将食材煎透,将油酥盛出装入盘中,待用。
  • 10 锅底留油烧热,倒入肉片,翻炒至转色。
  • 11 加入虾米、彩椒、芹菜,炒香。
  • 12 倒入熟圆面,快速翻炒匀。
  • 13 加入适量生抽、老抽、盐、鸡粉,翻炒入味。
  • 14 淋入少许油酥,快速翻炒均匀。
  • 15 关火后将炒好的面盛出装入碗中即可。
  • 16 完成。
食材

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    洋葱含有钾、维生素C、叶酸、锌、硒、胡萝卜素等成分,具有增强免疫、促进食欲、帮助消化等功效。洋葱在欧洲中世纪的时候蒙上一层神奇的文化色彩,战服画上洋葱的图样,就像人带上护身符一样。恰恰如此,洋葱的营养成分也确实为人体的免疫力筑上了一道“防火墙”。抵抗力差的人应多食洋葱。
  • 制作指导
    炸油酥的时候要不停地搅拌,能更好地受热。
相宜相克
  • 与洋葱搭配相宜的食材
    开胃消食
  • 与洋葱搭配相克的食材
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