客家炒面
尝尽山珍海味，喝遍玉液琼浆，都不如一碗家乡的炒面来得温暖。
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1 处理好的洋葱切开，再切丝，切粒。 -
2 择洗好的芹菜切成小粒。 -
3 洗净的彩椒切开去籽，再切条，切粒。 -
4 洗净的瘦肉切成片。 -
5 瘦肉装入碗中，加入适量盐、料酒、生抽。 -
6 再加入白胡椒粉、水淀粉，搅拌匀。 -
7 倒入少许食用油，腌渍10分钟至入味。 -
8 热锅注油烧热，倒入洋葱、蒜末，爆香。 -
9 将食材煎透，将油酥盛出装入盘中，待用。 -
10 锅底留油烧热，倒入肉片，翻炒至转色。 -
11 加入虾米、彩椒、芹菜，炒香。 -
12 倒入熟圆面，快速翻炒匀。 -
13 加入适量生抽、老抽、盐、鸡粉，翻炒入味。 -
14 淋入少许油酥，快速翻炒均匀。 -
15 关火后将炒好的面盛出装入碗中即可。 -
16 完成。
食材
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洋葱含有钾、维生素C、叶酸、锌、硒、胡萝卜素等成分，具有增强免疫、促进食欲、帮助消化等功效。洋葱在欧洲中世纪的时候蒙上一层神奇的文化色彩，战服画上洋葱的图样，就像人带上护身符一样。恰恰如此，洋葱的营养成分也确实为人体的免疫力筑上了一道“防火墙”。抵抗力差的人应多食洋葱。 -
制作指导
炸油酥的时候要不停地搅拌，能更好地受热。
相宜相克
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与洋葱搭配相宜的食材
葱
开胃消食 -
与洋葱搭配相克的食材
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