干锅腊鱼
腊鱼颜色金黄，味道鲜香，做成干锅，热热地吃下去，身体暖了，心也满足了。
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1 锅中放入腊鱼，倒入清水，大火烧开。 -
2 锅中加入葱结和少许姜片，淋入料酒。 -
3 加盖煮约5分钟至腊鱼变软。 -
4 捞出煮好的腊鱼。 -
5 沥干后装盘中备用。 -
6 将煮软的腊鱼斩成小件。 -
7 炒锅中倒入适量食用油，放入蒜末、干辣椒段和余下的姜片。 -
8 加入豆瓣酱爆香。 -
9 倒入青椒片、红椒片、蒜苗梗炒匀。 -
10 放入鱼块。 -
11 淋上料酒炒匀。 -
12 .注入少许清水。 -
13 加盐、味精炒匀，烧煮片刻至入味。 -
14 倒入蒜苗叶。 -
15 倒入水淀粉勾芡。 -
16 淋上少许熟油炒匀。 -
17 盛入干锅中即成。 -
18 完成。
食材
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制作指导
煮腊鱼的时间不宜太长，否则斩件时腊鱼容易散掉，影响成菜美观。
相宜相克
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与腊鱼搭配相宜的食材
豆豉
开胃消食 -
与腊鱼搭配相克的食材
茶
易引起腹泻
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