蚝皇凤爪
蚝皇凤爪

这是一道传统的汉族名菜,属于粤菜系。制作时先炸再煮,调味而成。炸鸡爪时要注意,拌过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅,否则会爆油。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:3.5分钟
  • 口味:辣
  • 1 将洗净的鸡爪装入碗中,淋入老抽拌匀上色。
  • 2 热锅注油,烧至六成热。
  • 3 倒入鸡爪,炸约2分钟至金黄色。
  • 4 将炸好的鸡爪捞出。
  • 5 烧开半锅清水,加盐、鸡粉、料酒、老抽。
  • 6 放入炸好的鸡爪。
  • 7 加盖,慢火焖煮15分钟。
  • 8 将鸡爪捞出,将爪尖切去。
  • 9 用油起锅,倒入红椒粒、蒜末爆香。
  • 10 加少许清水、蚝油、鲍鱼汁拌匀煮沸。
  • 11 加少许老抽、白糖、盐、味精调味。
  • 12 倒入鸡爪烧煮约1分钟入味。
  • 13 加水淀粉勾芡。
  • 14 加少许熟油炒匀。
  • 15 用筷子夹出鸡爪,摆入盘内。
  • 16 浇上芡汁、撒上葱花即可。
  • 17 完成。
食材

温馨提示:掌厨所有商品由京东生鲜提供,购买后请前往京东商城查看您的订单状态

相关常识
  • 相关常识
    鸡爪味甘,性平,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素、矿物质及胶原蛋白,常食不但能软化血管,同时具有美容的功效,可以使皮肤细嫩柔滑。
  • 制作指导
    鸡爪清洗后,可放入加入适量醋或啤酒的清水中,这样不但可去除异味,而且还可使鸡爪质地更脆嫩。
相宜相克
  • 与鸡爪搭配相宜的食材
    枸杞
    补五脏、益气血
    人参
    止渴生津
  • 与鸡爪搭配相克的食材
评论
发送
猜你喜欢