老干妈酱蒸凤爪
老干妈酱蒸凤爪

家庭喜剧笑哈哈,酱香凤爪少不了。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:26分钟
  • 口味:鲜
  • 1 洗净的朝天椒切成圈。
  • 2 锅中注入适量的清水大火烧开。
  • 3 倒入备好的鸡爪,汆煮片刻。
  • 4 将鸡爪捞出,沥干水分,待用。
  • 5 热锅注油烧热,倒入姜片,爆香。
  • 6 加入鸡爪、老干妈辣椒酱、朝天椒,炒匀。
  • 7 放入料酒、生抽、老抽,翻炒至入味。
  • 8 加入盐、白糖、鸡粉,翻炒片刻。
  • 9 将炒好的鸡爪盛出,装入盘中,待用。
  • 10 将电蒸笼接通电源,注入适量清水,至30标示线处。
  • 11 放入笼屉,放入鸡爪。
  • 12 调整旋钮至25分钟的时间刻度,开始蒸制。
  • 13 待鸡爪蒸好,掀开锅盖。
  • 14 蒸汽散去后将鸡爪取出即可食用。
  • 15 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    鸡爪含有蛋白质、胶原蛋白、维生素E、胆固醇等成分,具有促进食欲、美容润肤等功效。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称作凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。鸡爪常用于煮汤。也宜于卤、酱,如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
  • 制作指导
    鸡爪汆好水后可以入凉水中泡片刻,口感会更好。
相宜相克
  • 与鸡爪搭配相宜的食材
    枸杞
    补五脏、益气血
    人参
    止渴生津
  • 与鸡爪搭配相克的食材
    芥菜
    影响身体健康
    鲤鱼
    对健康不利
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