乌鸡含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有滋阴润肺、清热生津等作用。香菇含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质以及多种维生素和矿物质，具有益胃气、强身体等作用。用香菇和乌鸡炖制的汤味道鲜美，营养丰富，具有调节人体免疫功能和抗衰老的作用。

姬松茸质地比较松脆，清洗时动作要轻，以免姬松茸受损破碎。