紫苏肉末蒸茄子
一点紫苏增香味，茄子软滑倍鲜香，是你放不下的念想……
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1 将洗净去皮的茄子切厚片。 -
2 把切好的茄子装入盘中，摆放好。 -
3 洗净的紫苏叶切碎。 -
4 用油起锅，倒入肉末，炒松散，炒至转色。 -
5 加入蒜末，炒香。 -
6 放入适量生抽，加入适量清水，放入适量盐、鸡粉，炒匀。 -
7 放入紫苏叶，炒匀。 -
8 将炒好的紫苏肉末盛出，铺放在茄子片上。 -
9 把紫苏肉末茄子放入烧开的蒸锅。 -
10 加盖中火蒸10分钟。 -
11 揭盖，把蒸好的茄子取出。 -
12 锅中注入适量清水，放入生抽、老抽、盐、鸡粉，调匀，煮沸。 -
13 放入水淀粉，勾芡。 -
14 加入芝麻油，调匀，制成芡汁。 -
15 将芡汁浇在茄子上。 -
16 完成。
食材
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相关常识
猪肉含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素E、维生素A以及多种矿物质等营养成分，具有润肠胃、生津液、补肾气等作用。茄子含有蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有散血、消肿、宽肠等作用。茄子清淡，而肉末浓香，一荤一素搭配，使菜肴口感非常好，营养也很全面。 -
制作指导
芡汁浓稠应适中，这样菜肴入口才爽滑。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
黄豆
通气顺肠
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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