紫苏肉末蒸茄子
紫苏肉末蒸茄子

一点紫苏增香味,茄子软滑倍鲜香,是你放不下的念想……

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:15分钟
  • 口味:鲜
  • 1 将洗净去皮的茄子切厚片。
  • 2 把切好的茄子装入盘中,摆放好。
  • 3 洗净的紫苏叶切碎。
  • 4 用油起锅,倒入肉末,炒松散,炒至转色。
  • 5 加入蒜末,炒香。
  • 6 放入适量生抽,加入适量清水,放入适量盐、鸡粉,炒匀。
  • 7 放入紫苏叶,炒匀。
  • 8 将炒好的紫苏肉末盛出,铺放在茄子片上。
  • 9 把紫苏肉末茄子放入烧开的蒸锅。
  • 10 加盖中火蒸10分钟。
  • 11 揭盖,把蒸好的茄子取出。
  • 12 锅中注入适量清水,放入生抽、老抽、盐、鸡粉,调匀,煮沸。
  • 13 放入水淀粉,勾芡。
  • 14 加入芝麻油,调匀,制成芡汁。
  • 15 将芡汁浇在茄子上。
  • 16 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    猪肉含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素E、维生素A以及多种矿物质等营养成分,具有润肠胃、生津液、补肾气等作用。茄子含有蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分,具有散血、消肿、宽肠等作用。茄子清淡,而肉末浓香,一荤一素搭配,使菜肴口感非常好,营养也很全面。
  • 制作指导
    芡汁浓稠应适中,这样菜肴入口才爽滑。
相宜相克
  • 与茄子搭配相宜的食材
    黄豆
    通气顺肠
    猪肉
    减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
  • 与茄子搭配相克的食材
    螃蟹
    易伤肠胃
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