紫苏烧鲫鱼
唧唧复唧唧，紫苏烧鲫鱼，难闻其他香，唯闻鱼鲜香。
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1 热锅注油，放入处理干净的鲫鱼。 -
2 煎约2分钟至两面微黄。 -
3 倒入姜片，爆香。 -
4 倒入豆瓣酱，炒香。 -
5 加入料酒，注入适量清水。 -
6 加入盐、白糖。 -
7 加盖，用大火焖10分钟至熟软。 -
8 揭盖，倒入洗净的紫苏。 -
9 稍煮一会儿至紫苏熟透。 -
10 加入鸡粉、水淀粉。 -
11 拌匀至入味、收汁。 -
12 关火后盛出焖好的鲫鱼，装盘即可。 -
13 完成。
食材
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鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、磷等营养成分，具有和中补虚、温胃进食、补中生气之功效。对于脾胃虚弱、少食乏力等情况也有改善作用。紫苏叶含有钠、磷、钾、钙等矿物质，具有散寒解表、宣肺止咳、理气和中、安胎、解毒等功效。两者同食，有非常好的食疗作用，体虚者可常吃。 -
制作指导
煎鱼时不要随意翻动，以免粘锅而破坏鱼皮，影响外观。
相宜相克
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与鲫鱼搭配相宜的食材
莼菜
增强免疫 -
与鲫鱼搭配相克的食材
猪肉
会降低鲫鱼的利湿功效
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